Le tour complet de la création d’entreprise CHR en 60 jours

Le tour complet de la création d’entreprise CHR en 60 jours

Gestion d’Entreprise
60 journées
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Créer ou reprendre un établissement ne s’improvise pas et nécessite de sécuriser et valider les points fondamentaux à la réussite du projet.

A l’issue de cette formation, vous posséderez les compétences professionnelles (gestion, finances, droit, commercial, marketing…) vous permettant de mener votre projet à bien.

Un suivi de projet individualisé amènera chaque participant à travailler plus particulièrement sur son dossier.

Les salariés de toute profession ou demandeurs d’emploi ayant un projet :

– De création de structure de restauration traditionnelle ou rapide, bar, café, brasserie ou de structure légère d’hébergement et/ou de restauration type gîte ou chambre d’hôtes
– De reprise d’une structure existante type restauration ou hébergement

 

  1. La démarche du créateur/repreneur en Café Hôtellerie Restauration (CHR)
  • Le compte à rebours du créateur
  • Les aides, dispositifs et structures d’accompagnement
  • L’élaboration du business plan et l’étude de marché
  • Le budget d’investissements et le plan de financement
  • Le budget prévisionnel et l’étude de faisabilité
  • L’évaluation du fonds de commerce
  • Le statut et la protection sociale du chef d’entreprise
  • Le développement personnel du créateur chef d’entreprise
  1. Le secteur HCR, son organisation et son environnement juridique
  • Les caractéristiques et la présentation du marché
  • L’organisation du travail en salle, bar et cuisine
  • Les différentes formes de société, statuts et assurances du secteur
  • Les spécificités du bail commercial en restauration
  • La méthode HACCP et l’évaluation des risques professionnels
  • Le permis d’exploitation
  • Les formalités pratiques de création d’un bar, d’un restaurant
  1. La comptabilité et la gestion
  • La lecture du bilan et compte de résultats
  • L’analyse des coûts et soldes intermédiaires
  • Les achats et fournisseurs
  • Le tableur Excel, la TVA et les tableaux de bord
  • La gestion des coûts
  • Les relations avec son comptable
  • L’élaboration des cartes et menus
  • La fiche technique, la mercuriale et la fixation du prix de vente
  • La mise en place des procédures internes
  1. La gestion du personnel
  • Les incontournables du droit social
  • L’élaboration du planning
  • Le management opérationnel
  1. Les éléments marketing et commerciaux
  • Les différents supports commerciaux et le plan d’action commercial
  • Le marketing opérationnel
  • La vente additionnelle

Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.

Cette formation se fonde notamment sur des visites d’établissements, des échanges entre les participants, des cas réels, des mises en situation ainsi qu’un accompagnement individualisé permettant à chacun d’être rapidement opérationnel.

Les outils informatiques et audiovisuels sont mis à disposition. Un support de cours est remis à chaque participant et une formation est délivrée pour l’obtention du permis d’exploitation.

Possibilité de passer également le CAP Cuisine (60 journées – 420 heures)

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.

Asforest est un organisme de formation certifié OPQF.

    Tags: Création d'Entreprise

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