Accroître son expertise en sommellerie

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Service Client
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Asforest Paris ou sur site

Les vins de France et d’ailleurs sont complexes et variés. Pour assurer un service client de qualité, les connaissances vinicoles sont depuis toujours primordiales.

A l’issue de cette formation, vous saurez situer les régions viticoles et mettre en relation les terroirs et les cépages afin de mieux conseiller et vendre. Vous aurez perfectionné les accords mets et vins pour satisfaire votre clientèle.

Toute personne souhaitant perfectionner ses connaissances vinicoles

  1. Approfondir les connaissances sur la fabrication du vin pour mieux comprendre ses caractéristiques
  • Les étapes de la culture de la vigne
  • L’étude de la fabrication du vin
  • L’étude des 40 cépages principaux
  1. Connaître en détails les différents vignobles de France
  • La culture historique des régions pour mieux percevoir leurs originalités
  • Les cépages, le climat, les terroirs et l’influence humaine…
  • Les vinifications : blancs, rosés, rouges et effervescents
  • Les classements et la législation
  1. Découvrir les accords mets/vins par une approche pédagogique
  • Les principales règles des accords mets/vins : crescendo, alchimie, révélation…
  • Les accords interdits et à éviter
  • Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande
  1. Maîtriser la dégustation
  • L’étude de la méthode professionnelle pour déguster un vin
  • L’utilisation du vocabulaire pour l’argumentaire de vente
  • La rédaction d’une fiche de dégustation

Cette formation partiellement sous forme de jeux se fonde sur des tests de saveurs, d’arômes du vin, ainsi que des dégustations et une sélection de vins pour mettre en avant les tests dans notre restaurant d’application.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.

Asforest est un organisme de formation certifié OPQF.

    Tags: Spécialisation Restauration

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