Accroître son expertise en sommellerie
Durée de la formation
1 jour (7 heures)
Lieu
ASFOREST ou sur site
Prix HT
300€ HT/J en inter
Objectifs pédagogiques
A l’issue de cette formation vous serez apte à situer les régions viticoles et mettre en relation les terroirs et les cépages afin de mieux conseiller et vendre.
Vous serez capable d’adapter votre prestation aux demandes du client, de proposer un produit ou un service complémentaire ou additionnel et de proposer le vin le plus adapté au plat choisi en mobilisant votre connaissances des accords mets et vins.
Programme
1- Approfondir les connaissances sur la fabrication du vin pour mieux comprendre ses caractéristiques
- Les étapes de la culture de la vigne
- L’étude de la fabrication du vin
- L’étude des 40 cépages principaux
2- Connaître en détails les différents vignobles de France
- La culture historique des régions pour mieux percevoir leurs originalités
- Les cépages, le climat, les terroirs et l’influence humaine…
- Les vinifications : blancs, rosés, rouges et effervescents
- Les classements et la législation
3- Découvrir les accords mets/vins par une approche pédagogique
- Les principales règles des accords mets/vins : crescendo, alchimie, révélation…
- Les accords interdits et à éviter
- Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande
4- Maîtriser la dégustation
- L’étude de la méthode professionnelle pour déguster un vin
- L’utilisation du vocabulaire pour l’argumentaire de vente
- La rédaction d’une fiche de dégustation
Public concerné
Toute personne amenée à conseiller et servir le vin
Pédagogie
MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION
• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
• Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB
Qualité
Les formateurs ASFOREST sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.
Asforest est un organisme de formation certifié QUALIOPI.
Pré-requis
Compréhension du français
Test de positionnement initial
Modalités et délais d’accès
Formation en présentiel
INTER : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation
INTRA : nous contacter
Le centre est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Demande d'information
L’équipe ASFOREST se tient à votre disposition pour tout renseignement, conseil, élaboration d’un parcours de formation ou étude de financement.