Adopter une démarche développement durable au sein de mon restaurant : De la planète à la fourchette 

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation vous serez apte à sensibiliser l’ensemble du personnel et la direction à la gestion de l’énergie, des déchets et de l’eau.

Vous maîtriserez les différents éco-gestes pouvant être mis en place dans les hôtels ou restaurants et vous serez capable de valoriser les actions entreprises en terme de développement durable.

Programme

1- Comprendre ce qu’est le développement durable

• Découvrir l’historique
• Savoir identifier les écoproduits
• Connaître les différents labels existants en développement durable
• Comprendre la politique des achats (conseils pratiques)
• Utiliser des produits respectueux de l’environnement

2- La gestion des déchets

• Découvrir quelques chiffres
• Connaître les différents déchets, les systèmes de collectes et le traitement
• Trier les déchets : les actions à mener dans les différents services
• Sensibiliser les collaborateurs à la gestion des déchets
• Mettre en œuvre au moins une mesure de gestion des déchets
  (tri sélectif des déchets dans les chambres, les bureaux, etc.)

3- La gestion de l’énergie

• Découvrir quelques chiffres
• Connaître les éco-gestes
• Sensibiliser les collaborateurs à la gestion de l’énergie
• Mettre en œuvre au moins une action pour réduire la consommation (ampoules basse consommation, coupe circuits, etc.)

4- La gestion de l’eau

• Découvrir quelques chiffres
• Sensibiliser les collaborateurs à la gestion de l’eau
• Mettre en œuvre au moins une action pour réduire la consommation

5- La clientèle

• Informer la clientèle des actions de l’établissement en matière de développement durable.

Public concerné

Toute personne amenée à participer à la gestion opérationnelle (énergie, eau, déchets)

Pédagogie

METHODES MOBILISÉES ET MODALITES D’ÉVALUATION

• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
• Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB

Qualité

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.

Asforest est un organisme de formation certifié QUALIOPI.

Pré-requis

Compréhension du français

Test de positionnement initial

Modalités et délais d’accès

Formation en présentiel

INTER : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

INTRA : nous contacter