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Création reprise d’entreprise : 10 jours pour entrer dans la profession

Durée de la formation

1/2 journée (4 heures)

Lieu

ASFOREST ou sur site

Prix HT

Nous consulter

Objectifs pédagogiques

Avoir envie et des idées sont des conditions nécessaires mais insuffisantes pour créer ou reprendre un établissement. Les pièges et erreurs à éviter sont nombreux, une bonne préparation associée à une bonne connaissance de l’environnement du secteur sont indispensables.

A l’issue de cette formation, vous posséderez les bases essentielles et incontournables de la gestion opérationnelle d’un établissement du secteur CHR et répondrez aux exigences de formations obligatoires (permis d’exploitation et hygiène).

Programme

1- Préparer et sécuriser son projet d’acquisition

  • Préparer et financer son projet
  • Bien évaluer la valeur du fonds de commerce
  • Comprendre la problématique du bail commercial et la location Gérance
  • Valider un compte d’exploitation

2- Connaître les ratios de gestion propres aux CHR

  • Les charges fixes et variables
  • La gestion des frais du personnel
  • Les principes d’élaboration de la carte
  • Le coût de revient et la fixation des prix de vente
  • Les ratios matières premières et la gestion des stocks

3- Satisfaire aux formations et formalités obligatoires

  • Le permis d’exploitation :

–  La réglementation applicable

–  Les thématiques de santé publique

–  Les formalités propres à la création d’entreprise

–  Les obligations et particularités du secteur

  • L’hygiène :

–  Assurer la sécurité alimentaire d’un l’établissement proposant des denrées alimentaires : bonnes pratiques d’hygiène,                            méthode HACCP

4- Connaître la réglementation sociale applicable

  • Les procédures d’embauche à respecter
  • Le choix du bon contrat de travail
  • Les particularités de la convention collective HCR
  • Les affichages et registres obligatoires
  • Les sanctions régulières au salarié

Public concerné

Les salariés de toute profession ou demandeurs d’emploi ayant un projet :

– De création de structure de restauration traditionnelle ou rapide, bar, café, brasserie ou de structure légère d’hébergement et/ou de restauration type gîte ou chambre d’hôtes
– De reprise d’une structure existante type restauration ou hébergement

Pédagogie

MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION

• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
• Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB

  • Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.
  • Cette formation se fonde notamment sur des échanges entre les participants, des cas réels, des mises en situation ainsi qu’un accompagnement individualisé permettant à chacun d’être rapidement opérationnel.
  • Les outils informatiques et audiovisuels sont mis à disposition. Un support de cours est remis à chaque participant.

Qualité

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.
Asforest est un organisme de formation certifié QUALIOPI.

Pré-requis

Compréhension du français

Test de positionnement initial

Modalités et délais d’accès

Formation en présentiel

INTER : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

INTRA : nous contacter

Le centre est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Demande d'information

L’équipe ASFOREST se tient à votre disposition pour tout renseignement, conseil, élaboration d’un parcours de formation ou étude de financement.

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