Le guide des bonnes pratiques d’hygiène
Durée de la formation
1 jour (7 heures)
Lieu
ASFOREST ou sur site
Prix HT
175€ HT/J en inter
Objectifs pédagogiques
A l’issue de cette formation vous serez apte à respecter les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, les principes de la méthode HACCP et d’appliquer le principe de la marche en avant. Vous maîtriserez les températures de stockage selon les marchandises concernées ainsi que les principes de la chaîne du froid.
Vous serez capable d’appliquer le contexte réglementaire applicable en matière d’hygiène alimentaire.
Programme
1- Contexte réglementaire en matière d’hygiène alimentaire.
- La réglementation européenne
- La réglementation française
- Méthode HACCP
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène….
2- Identifier les sources de contamination et risques alimentaires
- Connaître les bases de la microbiologie alimentaire: origine, développement et effets des micro organismes
- Les ToxiInfections Alimentaires Collectives (TIAC)
- Identifier les risques de contamination ….
3- Appliquer les bonnes pratiques
- Hygiène des locaux ( nettoyage et désinfection)
- Hygiène du matériel
- Hygiène du personnel
- Contrôle qualité produit
- Traçabilité
- Mesures préventives et actions correctives….
Public concerné
Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires
Pédagogie
MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION
• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
• Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB
Qualité
Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.
Asforest est un organisme de formation spécialisé CHR certifié QUALIOPI.
Prochaines dates
10 décembre 2020
Pré-requis
Compréhension du français
Test de positionnement initial
Modalités et délais d’accès
Formation en présentiel
INTER : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation
INTRA : nous contacter
Le centre est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Demande d'information
L’équipe ASFOREST se tient à votre disposition pour tout renseignement, conseil, élaboration d’un parcours de formation ou étude de financement.