creation reprise d’entreprise: 10 jours pour entrer dans la profession

creation reprise d’entreprise: 10 jours pour entrer dans la profession

Gestion d’Entreprise
10 journées
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Asforest Paris

Avoir envie et des idées sont des conditions nécessaires mais insuffisantes pour créer ou reprendre un établissement. Les pièges et erreurs à éviter sont nombreux, une bonne préparation associée à une bonne connaissance de l’environnement du secteur sont indispensables.

A l’issue de cette formation, vous posséderez les bases essentielles et incontournables de la gestion opérationnelle d’un établissement du secteur CHR et répondrez aux exigences de formations obligatoires (permis d’exploitation et hygiène).

Les salariés de toute profession ou demandeurs d’emploi ayant un projet :

– De création de structure de restauration traditionnelle ou rapide, bar, café, brasserie ou de structure légère d’hébergement et/ou de restauration type gîte ou chambre d’hôtes
– De reprise d’une structure existante type restauration ou hébergement

 

  1. Préparer et sécuriser son projet d’acquisition
  • Préparer et financer son projet
  • Bien évaluer la valeur du fonds de commerce
  • Comprendre la problématique du bail commercial et la location Gérance
  • Valider un compte d’exploitation
  1. Connaître les ratios de gestion propres aux CHR
  • Les charges fixes et variables
  • La gestion des frais du personnel
  • Les principes d’élaboration de la carte
  • Le coût de revient et la fixation des prix de vente
  • Les ratios matières premières et la gestion des stocks
  1. Satisfaire aux formations et formalités obligatoires
  • Le permis d’exploitation :
    • La réglementation applicable
    • Les thématiques de santé publique
    • Les formalités propres à la création d’entreprise
    • Les obligations et particularités du secteur
  • L’hygiène :
    • Assurer la sécurité alimentaire d’un l’établissement proposant des denrées alimentaires : bonnes pratiques d’hygiène, méthode HACCP
  1. Connaître la réglementation sociale applicable
  • Les procédures d’embauche à respecter
  • Le choix du bon contrat de travail
  • Les particularités de la convention collective HCR
  • Les affichages et registres obligatoires
  • Les sanctions régulières au salarié

Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.

Cette formation se fonde notamment sur des échanges entre les participants, des cas réels, des mises en situation ainsi qu’un accompagnement individualisé permettant à chacun d’être rapidement opérationnel.

Les outils informatiques et audiovisuels sont mis à disposition. Un support de cours est remis à chaque participant.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.
Asforest est un organisme de formation certifié OPQF.

Tags: Création d'Entreprise

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