CQP Assistant d’exploitation

CQP
sur mesure
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Asforest

mise à jour fév. 2020

A l’issue de cette formation, vous serez apte à accueillir un client, traiter une réclamation client, d=approvisionner et participer à l’achat de marchandises, assurer la sécurité des personnes et des lieux, organiser le travail et superviser l’équipe, contribuer à gérer l’exploitation d’un établissement, promouvoir une offre de service et de pratiquer un anglais professionnel (niveau A2). Si vous optez pour l’option Restauration, vous serez également apte à contrôler la production culinaire et à effectuer un service en salle traditionnel. Si vous optez pour l’option Hébergement, vous serez enfin apte à valoriser la commercialisation d’un produit hôtelier.

Que ce soit dans un établissement de restauration ou d’hôtellerie (ou les deux), vous serez alors capable de :
→ Participer à la conception et à l’organisation de la prestation hébergement et les services à la clientèle associés
→ Participer à la gestion de l’établissement et contribuer à la rentabilité
→ Développer une politique commerciale
→ Manager et animer des équipes

• Toute personne souhaitant obtenir son CQP Assistant d’exploitation spécialisation Hébergement et/ou Restauration (salarié ou demandeurs d’emploi)
• Possible RQTH
• Stagiaires mini : 8 / maxi : 15

• Bonne compréhension et expression en français, l’anglais est un plus
• Entretien de motivation
• Positionnement préalable CQP
• Projet professionnel dans le secteur

Des sessions intra entreprise peuvent être organisées sur demande.

1) La fonction d’accueil

  • Organiser les supports d’information (press-Book, présentoirs)
  • Répondre efficacement au téléphone, conseiller la clientèle
  • Élaborer et suivre les plannings de réservation
  • assurer les relations avec les tour -opérateurs, les centrales de réservation, les clients concédant,
  • S’assurer de la bonne présentation de la zone d’accueil

2) La fonction de gestion et organisation du travail

  • Établir des prévisions quotidiennes, hebdomadaires, mensuelles
  • effectuer les procédures de caisse, clôturer et vérifier la caisse, la facturation
  • Réaliser les encaissements sur informatique ou en manuel en cas de panne
  • Rendre compte de l’activité ( par décade ou mensuellement)
  • Traiter les comptes débiteurs, effectuer les rapprochements bancaires
  • Organiser le recueil et la transmission des messages
  • Gestion des stocks

3) La fonction management et encadrement

  • Organiser le travail de l’équipe (planning des présences, répartition des taches…) participer au recrutement du personnel, accueillir, animer et former le personnel
  • Participer à l’élaboration du plan de formation et des différents entretiens
  • Gérer les conflits vis à vis du personnel, des clients
  • Respecter et faire respecter la législation du travail, la réglementation en vigueur
  • Motiver l’équipe pour optimiser les résultats, veiller à l’efficacité du travail
  • Contrôler la conformité aux objectifs de qualité
  • Assurer la sécurité des personnes et des lieux

4) La communication externe et commercialisation

  • Connaitre sa clientèle et environnement
  • Développer un marketing relationnel et promouvoir l’établissement

5) Spécialisation hébergement : réception-étages

  • Les logiciels hôteliers, internet, TPE, standard, attribution des chambres
  • Organisation des étages, le contrôle des chambres, le plannings de nettoyage, la méthodologie de nettoyage, les différents postes dans le service.

 6) Travailler sur un projet d’application professionnel : Mémoire

  • Analyser une action concrète conduite en entreprise
  • Réaliser un compte rendu, faire une présentation orale

7 ) Se préparer à l’anglais professionnel Niveau A2

 

• Variation des temps théorie / pratique (exercices, tests, mises en situation, jeux de rôle…)
• Production d’un projet d’application professionnel
• Evaluation selon processus CQP : positionnement préalable, évaluation continue, évaluation finale
• Remise des supports pédagogiques utilisés sur clé USB
• Remise attestation de formation et de blocs de compétences le cas échéant


Cette formation permet de passer tout ou partie du CQP Assistant d’exploitation Spécialisation Hébergement et/ou Restauration (RNCP : 31404 – Certif info 89417 – CPF 247222) et ainsi d’acquérir les compétences attendues dans le référentiel de compétences constitutif du CQP. Ces compétences sont regroupées en blocs de compétences. Elles seront évaluées tout au long de la formation suivant le référentiel de certification, en vue de la préparation de l’évaluation finale et de l’obtention du CQP.
• Bloc : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
• Bloc : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
• Bloc : Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
• Bloc : Assurer la sécurité des personnes et des lieux
• Bloc : Organiser le travail et superviser l’équipe
• Bloc : Contribuer à gérer l’exploitation d’un établissement
• Bloc : Promouvoir une offre de service
• Bloc : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles HRLT Niveau A2 du CECRL
• Bloc : Valoriser la commercialisation d’un produit hôtelier (spé. Hébergement)
• Bloc : Contrôler la production ou prestation culinaire (spé. Restauration)
• Bloc : Effectuer un service en salle traditionnel (spé. Restauration)


Plusieurs types d’évolution sont envisageables :
• En continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie, localisation géographique,…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• En exerçant le même métier mais dans un contexte différent : structures collectives par exemple.
• Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier : exploitant d’une entreprise.
• À l’extérieur du secteur en changeant de métier : les savoir-faire et compétences développés par l’assistant d’exploitation peuvent être réinvestis dans de nombreux métiers, notamment dans le domaine du commerce.

• Formation en présentiel en cours et plateau technique (chambre / desk / cuisine d’application) et en alternance en entreprise – Stage fourni par l’ASFOREST
• Possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

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  • On 7 février 2019