CQP Maitre d’Hôtel

CQP
sur demande
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Asforest ou sur site

Programme formation 2020

A l’issue de la formation, vous serez apte à accueillir un client, traiter des réclamations clients, assurer la sécurité des biens et des personnes, organiser et de superviser le travail de l’équipe, assurer un service en salle traditionnel, gérer l’encaissement, et utiliser l’anglais professionnel (niveau B1). Vous serez alors capable de :
→ Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service
→ Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu

• Toute personne souhaitant obtenir son CQP Maître d’hôtel (salarié ou demandeurs d’emploi)
• Possible RQTH
• Stagiaires mini : 8 / maxi : 15

• Bonne compréhension et expression en français, l’anglais est un plus
• Entretien de motivation
• Positionnement préalable CQP
• Projet professionnel dans le secteur

Des sessions intra entreprise peuvent être organisées sur demande.

1. Accueil et communication
• Découvrir les clés de l’accueil réussi
• Communication verbale, non-verbale, para-verbale, en face à face et au téléphone
• Gestion des plaintes et des réclamations
• Gestion du stress
• Image de soi et image de marque

2. Hygiène et sécurité
• Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
• Devenir sauveteur secouriste au travail

3. Service en salle traditionnel
• Connaitre les produits et présenter une carte
• Prendre une commande et développer les ventes additionnelles
• Maitriser les différentes étapes du service
• Encaisser les clients et clore le service
• Conseiller et servir le vin
• S’approprier les enjeux de développement durable et de transition écologique

4. Animation et management d’équipe
• Organiser et planifier le travail de l’équipe
• Superviser et optimiser le travail de l’équipe
• Prévenir et traiter les situations de conflits et de démotivation
• Recruter de nouveaux collaborateurs
• Détecter les besoins en formation

5. Anglais

6. Alternance en entreprise

7. Accompagnement vers l’emploi

8. Evaluation finale

• Variation des temps théorie / pratique (exercices, tests, mises en situation, jeux de rôle…)
• Evaluation selon processus CQP : positionnement préalable, évaluation continue, évaluation finale
• Remise des supports pédagogiques utilisés sur clé USB
• Remise attestation de formation et de blocs de compétences le cas échéant


Cette formation permet de passer tout ou partie du CQP Maitre d’hôtel (RNCP : 31339 – Certif info 80012 – CPF 247408) et ainsi d’acquérir les compétences attendues dans le référentiel de compétences constitutif du CQP. Ces compétences sont regroupées en blocs de compétences. Elles seront évaluées tout au long de la formation suivant le référentiel de certification, en vue de la préparation de l’évaluation finale et de l’obtention du CQP.
• Bloc : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
• Bloc : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
• Bloc : Assurer la sécurité des personnes et des lieux
• Bloc : Organiser le travail et superviser l’équipe
• Bloc : Effectuer un service en salle traditionnel
• Bloc : Gérer l’encaissement
• Bloc : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles HRLT Niveau B1 du CECRL


Plusieurs types d’évolution sont envisageables :
• En continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprise du secteur (taille, catégorie, localisation géographique,…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• En exerçant le même métier mais dans un contexte différent : clientèle de particuliers par exemple.
• Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier : directeur de la restauration par exemple.
• À l’extérieur du secteur en changeant de métier : les savoir-faire et compétences développés par le maître d’hôtel peuvent être réinvestis dans de nombreux métiers notamment dans le domaine du commerce ou des services.

• Formation en présentiel en cours et plateau technique (restaurant d’application) et en alternance en entreprise – Stage fourni par l’ASFOREST
• Possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

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  • On 13 avril 2017