Le guide des bonnes pratiques d’hygiène

Formations obligatoires
1 journée
175€ HT/J en inter

Asforest Paris ou sur site

Formation hygiène haccp pour la restauration

Une hygiène irréprochable de l’établissement et du personnel est primordiale pour la sécurité et la satisfaction de la clientèle.

A l’issue de cette formation, vous connaîtrez les normes d’hygiène et saurez appliquer les bonnes pratiques permettant d’offrir à la clientèle une prestation alimentaire de qualité supérieure et maitrisée.

Paris : 16/10/2019 -13/11/2019

Des sessions intra entreprise peuvent être organisées sur demande.

 

  1. Connaître les grands principes de la réglementation
  • La réglementation européenne
  • La réglementation française
  • La méthode HACCP
  • Le guide des bonnes pratiques d’hygiène
  1. Identifier les sources de contamination et les risques alimentaires
  • Les bases de la microbiologie alimentaire : origine, développement et effets des micro organismes
  • Les Toxi Infections Alimentaires Collectives (TIAC)
  • Les différents risques de contamination
  1. Appliquer les bonnes pratiques concernant :
  • L’hygiène des locaux (nettoyage et désinfection) et du matériel
  • L’hygiène du personnel
  • Le contrôle qualité produit
  • La traçabilité
  • Les mesures préventives et les actions correctives

Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires

Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.

Cette formation se fonde notamment sur des échanges entre les participants, sur des cas réels ainsi que des mises en situation permettant à chacun d’être rapidement opérationnel.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.

Asforest est un organisme de formation spécialisé CHR certifié OPQF.

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  • On 22 août 2016
Tags: Formation Obligatoires, Lyon, Nantes, Poitiers, Toulouse