Le guide des bonnes pratiques d’hygiène

Formations obligatoires
1 journée
1 jour – 7 heures INTER : prix catalogue /pers. INTRA : nous contacter

Asforest Paris ou sur site

Mise à jour 2020

A l’issue de cette formation vous serez apte à respecter les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, les principes de la méthode HACCP et d’appliquer le principe de la marche en avant. Vous maîtriserez les températures de stockage selon les marchandises concernées ainsi que les principes de la chaîne du froid

Vous serez capable d’appliquer le contexte réglementaire applicable en matière d’hygiène alimentaire.

Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires

Compréhension du français
test de positionnement initial

Paris : 12/03/2020 – 16/04/2020 – 14/05/2020 – 11/06/2020 -16/07/2020 – 17/09/2020 – 22/10/2020 – 19/11/2020 – 10/12/2020

Des sessions intra entreprise peuvent être organisées sur demande.

  1. Contexte réglementaire en matière d’hygiène alimentaire.
  • La réglementation européenne
  • La réglementation française
  • Méthode HACCP
  • Guide des bonnes pratiques d’hygiène….
  1. Identifier les sources de contamination et risques alimentaires
  • Connaître les bases de la microbiologie alimentaire: origine, développement et effets des micro organismes
  • Les Toxi Infections Alimentaires Collectives (TIAC
  • Identifier les risques de contamination ….
  1. Appliquer les bonnes pratiques
  • Hygiène des locaux ( nettoyage et désinfection)
  • Hygiène du matériel
  • Hygiène du personnel
  • Contrôle qualité produit
  • Traçabilité
  • Mesures préventives et actions correctives….

Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.

Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances

Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation

Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB

En inter : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation
En intra : dates à définir

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  • On 22 août 2016
Tags: Formation Obligatoires, Lyon, Nantes, Poitiers, Toulouse