Connaître les incontournables de la gestion d’exploitation

Gestion d’Entreprise
1 jour – 7 heures
INTER : 350€ HT /pers. INTRA : nous contacter

Asforest Paris ou sur site

Mise à jour 2020

A l’issue de cette formation, vous gérerez efficacement votre activité grâce à la parfaite connaissance et application des techniques de gestion. Vous analyserez vos ventes, optimiserez vos marges et contrôlerez votre ratio matières premières pour réduire vos coûts.

Toute personne amenée à participer à la gestion d’une entreprise

Compréhension du français
test de positionnement initial

Paris : 12/05/2020 – 14/09/2020

Des sessions intra entreprise peuvent être organisées sur demande.

  1. Déterminer le coût global de la carte
  • Réaliser une fiche technique et calculer son coût de revient
  • Définir la marge brute unitaire et les ratios de gestion
  • Calculer le coût de revient global en fonction des ventes
  • Évaluer le niveau de marge brute globale en fonction des ventes réalisées
  1. Améliorer simplement sa marge brute
  • Établir le taux de prise par gamme et par couvert
  • Fixer la contribution à la marge globale
  • Utiliser la méthode de « péréquation des marges » :
  • Quels produits je vends, combien me rapportent-ils ?
  • Étudier les leviers d’optimisation de la marge brute
  1. Contrôler sa marge : consommation et matières premières
  • Réaliser un inventaire et comptabiliser les achats
  • Calculer le coût des marchandises consommées et le ratio lié
  • Identifier les causes d’évolution du ratio matières premières
  • Détecter les zones de pertes par les écarts de consommation

Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en
situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB

En inter : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation
En intra : dates à définir

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  • On 19 juillet 2016
Tags: Développement de la rentabilité, Toulouse