Accroître son expertise en sommellerie

Service Client
1 jour - 7 heures
INTER : 300€ HT/pers. INTRA : nous contacter

Asforest Paris ou sur site

Mise à jour 2020

A l’issue de cette formation vous serez apte à situer les régions viticoles et mettre en relation les terroirs et les cépages afin de mieux conseiller et vendre.
Vous serez capable d’adapter votre prestation aux demandes du client, de proposer un produit ou un service complémentaire ou additionnel et de proposer le vin le plus adapté au plat choisi en mobilisant votre connaissances des accords mets et vins.

Toute personne amenée à conseiller et servir le vin.

Compréhension du français
Test de positionnement initial

Paris : 11/03/2020 et 14/12/2020

Des sessions intra entreprise peuvent être organisées sur demande.

  1. Approfondir les connaissances sur la fabrication du vin pour mieux comprendre ses caractéristiques
  • Les étapes de la culture de la vigne
  • L’étude de la fabrication du vin
  • L’étude des 40 cépages principaux
  1. Connaître en détails les différents vignobles de France
  • La culture historique des régions pour mieux percevoir leurs originalités
  • Les cépages, le climat, les terroirs et l’influence humaine…
  • Les vinifications : blancs, rosés, rouges et effervescents
  • Les classements et la législation
  1. Découvrir les accords mets/vins par une approche pédagogique
  • Les principales règles des accords mets/vins : crescendo, alchimie, révélation…
  • Les accords interdits et à éviter
  • Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande
  1. Maîtriser la dégustation
  • L’étude de la méthode professionnelle pour déguster un vin
  • L’utilisation du vocabulaire pour l’argumentaire de vente
  • La rédaction d’une fiche de dégustation

Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB

Formation en présentiel
Inter: inscription possible dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation
Intra : nous contacter

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  • On 22 août 2016
Tags: Spécialisation Restauration