Connaître les vins pour mieux les vendre

Connaître les vins pour mieux les vendre

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Asforest Paris ou sur site

L’art de bien vendre et servir le vin dans son établissement nécessite un grand nombre de savoirs et savoir-faire.
A l’issue de cette formation, vous posséderez les connaissances fondamentales sur le vocabulaire de la dégustation et de la vente de vin. Vous saurez reconnaître la qualité d’un vin afin de mieux conseiller et vendre à votre clientèle.

Toute personne amenée à vendre et servir du vin à la clientèle

 

  1. Le vocabulaire lié à l’œnologie
  • Les étapes de la fabrication
  • L’étude des cépages principaux
  • La notion d’appellation et la lecture de l’étiquette
  1. L’étude générale des différents vignobles de France
  • Les cépages, le climat, les terroirs et l’influence humaine
  • Les vinifications, blancs, rosés, rouges et effervescents
  • L’élevage et le transport du vin
  • Les classements et la législation
  1. Le service du vin
  • La températures de service et la décantation
  • La présentation de la verrerie et des carafes
  • La gestion des stocks et des achats
  1. La carte des vins
  • La rédaction de la carte, l’équilibre et le choix des références
  • Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande
  • Les règles des accords mets/vins
  1. La dégustation
  • L’étude de la méthode professionnelle pour déguster un vin
  • L’utilisation du vocabulaire approprié pour l’argumentaire de vente
  • La rédaction d’une fiche de dégustation

Cette formation partiellement sous forme de jeux se fonde sur des tests de saveurs, d’arômes du vin, ainsi que des dégustations et une sélection de vins pour mettre en avant les tests dans notre restaurant d’application.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.
Asforest est un organisme de formation certifié OPQF.

Tags: Spécialisation Restauration

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