Réussir des cocktails simples

Réussir des cocktails simples

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Le métier de Barman requiert une grande polyvalence : de bonnes qualités relationnelles pour accueillir la clientèle, du savoir-faire pour préparer et servir les boissons mais aussi du dynamisme pour assurer la bonne animation du bar.

A l’issue de cette formation, vous connaitrez parfaitement l’environnement professionnel du bar, tant au niveau des produits que du matériel. Vous serez en mesure de réaliser les cocktails classiques.

Toute personne souhaitant exercer une fonction de barman

  1. Connaître l’environnement professionnel du bar
  • L’introduction au métier de barman : définition, savoir-faire
  • Le matériel : machines à café, verrerie…
  • L’office du bar, la mise en place
  • Les méthodes de travail
  1. Acquérir les bases de la réglementation relative au bar
  • La législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
  • La réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
  • Les principes de précaution
  1. Saisir les connaissances à acquérir
  • La connaissance parfaite des produits
  • Les fiches techniques pour réaliser les cocktails classiques
  1. Réaliser les cocktails
  • Les principes de réalisation des cocktails
  • La création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
  • Les décors : couleurs, effets visuels et gustatifs…
  • Les produits d’accompagnement associés
  • La pratique :
  • Le maniement du shaker, du verre à mélange…
  • La réalisation de cocktails classiques
  • Le service des apéritifs, des cafés, du champagne, du vin et des alcools forts

Nos méthodes pédagogiques assurent l’acquisition et/ou l’actualisation des connaissances.
Cette formation se fonde notamment sur des échanges entre les participants, sur des cas réels ainsi que des mises en situation permettant à chacun d’être rapidement opérationnel.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.

Asforest est un organisme de formation certifié OPQF.

Tags: Spécialisation Restauration

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