POEC Serveur Options Sommellerie et Clientèle internationale

POEC Serveur Options Sommellerie et Clientèle internationale

Service Client
15 jours
Prise en charge

Asforest ou sur site

poec serveur option sommelerie

Maitriser les méthodologies de travail, les techniques d’accueil et d’organisation du service
Apporter son expertise sommellerie au service de la satisfaction des clients
Répondre aux attentes et aux besoins spécifiques des clients VIP et étrangers

Prochaine Sessions 12 au 30 novembre 2018

REVEIL PEDAGOGIQUE : 0,5 JOUR

  • Présentation du programme, des intervenants et des modalités de la formation
  • Responsabilisation des stagiaires avec perspectives de projet professionnel
  • Réalisation de l’évaluation initiale des compétences des stagiaires

ACCUEIL ET SERVICE : 2,5 JOURS

Fondamentaux

  • Maitriser les bases du service en salle
  • Mettre en place la salle (dressage, hygiène, sécurité)  Accueillir les clients de leur arrivée à leur départ

Enchantement client

  • Dépasser les attentes des clients pour créer plaisir et émotion
  • Développer sa capacité d’improvisation pour personnaliser la relation client

SOMMELLERIE : 2 JOURS

Découverte

  • Maitriser le vocabulaire de la dégustation et de la vente de vins  Conseiller et servir le bon vin aux clients

Expertise

  • Mettre en relation terroirs et cépages pour affiner le choix du vin
  • Satisfaire les clients par la proposition du bon accord mets/vins

STAGE EN ENTREPRISE : 5 JOURS

  • Mise en application des premiers acquis
  • Observation en vue des prochains modules de la formation

COMMERCIALISATION : 2 JOURS

Ventes additionnelles

  • Optimiser le service par des techniques de ventes simples et efficaces
  • Développer des réflexes et comportements de vendeurs pour accroitre les

Ventes

Communication interculturelle

  • Incarner les codes du savoir vivre à la française  Offrir un service adapté à ses clients étrangers

ANGLAIS : 2 JOURS

Vocabulaire

  • Connaitre le vocabulaire spécifique à la restauration Présenter la carte en anglais

Conversation

  • Accueillir en anglais les clients de leur arrivée à leur départ  S’enquérir en anglais de la satisfaction client

CONCLUSION : 1 JOUR

  • Réalisation de l’évaluation finale des compétences stagiaires
  • Présentation des perspectives, notamment le CQP MDH
  • Accompagnement mise à jour CV / LM

Saisonniers, demandeurs d’emploi ayant une expérience souhaitée en salle dans le domaine de la restauration

Supports pédagogiques mis à disposition :
– Supports papiers et numériques variés (texte, image, vidéo…)
– Matière première sur l’expertise sommelière
– Salle de cours avec possibilité d’aménagement pour mise en situation :
restaurant, dégustation…

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