DEVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITE

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, vous serez apte à déterminer les prix et choisir les bon plats pour créer une carte adaptée à la vente à emporter, établir une stratégie tarifaire et acter une offre packaging et livraison.
Vous serez capable d’organiser un système de vente à emporter, adapté à votre établissement et votre carte, tenant compte non seulement de l’enjeu chiffre d’affaires mais également dans le respect des règles de transition
écologique.

Programme

Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation.

1- Créer une offre à emporter (3h30 – 2 séquences)

• Connaitre la réglementation en vigueur concernant la vente à emporter
• Choisir les plats intégrés à cette offre
• Définir une stratégie tarifaire adaptée

2- Adapter sa cuisine à une offre à emporter (3h30 – 1 séquence)

• Faire évoluer ses fiches-techniques
• Développer une offre snacking
• Adapter ses classiques à la vente à emporter

Evaluation continue à la fin de chaque séquence pour validation des modules et/ou suivi et accompagnement individualisé pour l’acquisition des connaissances ou compétences non maitrisées.

3- Packager ses produits à emporter (3h30 – 2 séquences)

• Définir les différents emballages
• Adapter le dressage de ses plats
• Respecter la réglementation transition écologique

4- Choisir les bons modes de livraison (3h30 – 1 séquence)

• S’y retrouver dans les différents offres plateformes de livraison
• Ouvrir l’option Click & collect
• Adapter l’organisation de l’équipe à ces nouveaux modes de faire

Evaluation finale : évaluation de l’acquisition de l’ensemble des connaissances et compétences du parcours.

Public concerné

Toute personne amenée à développer de la vente à emporter

Pédagogie

MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION

◼ Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives et actives (apports théoriques et pratiques, tests, mises en situation, cas pratiques, jeux de rôle, quizz…) permettant d’acquérir ou actualiser connaissances et compétences
◼ Supports pédagogiques : powerpoint, paperboard, cas pratiques, mises en situation, check-list, quizz…
◼ Accompagnement pédagogique : L’ensemble des séquences est animé par un seul formateur qui assure l’assistance pédagogique en mode synchrone (présentiel), et en mode asynchrone par mail ou plateforme dédiée.

Qualité

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité spécifique.

Asforest a obtenu sa certification qualité Qualiopi, délivrée au titre des catégories d’actions suivantes : actions de formation ; actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Pré-requis

Compréhension du français

Modalités et délais d’accès

◼ Assistance : L’assistance technique et administrative en amont et au démarrage de la formation est assuréeb par notre équipe administrative et de coordination (convention, convocation, accueil physique et en ligne…). Elle reste également disponible à tout moment et post-formation par mail et téléphone pour assurer le suivi de l’exécution. Si l’aide n’est pas immédiate, une réponse est apportée dans les 24h ouvrées.
◼ Equipement nécessaire à distance : Un ordinateur ou un smartphone avec caméra, micro et connexion illimitée. Après traitement de leur inscription, les stagiaires reçoivent leur convocation avec lien vers le test de positionnement. La veille de la formation, les stagiaires reçoivent un mail avec un lien de connexion (et un tutoriel) vers leur salle de formation virtuelle. L’équipe d’assistance est présente en début de session pour accueillir et répondre aux difficultés techniques le cas échéant.
◼ Si la formation se déroule dans l’entreprise, l’employeur s’engage à mettre à disposition de ses salariés tous les moyens nécessaires pour suivre sa formation en ligne (bureau, ordinateur, connexion internet…)

Délai d’accès : Inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

Accessibilité : Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. N’hésitez pas à nous faire part de toute demande d’adaptation afin que nous puissions y répondre en amont de l’entrée en formation.