Plus qu’une tendance, construire une démarche éco-responsable et rentable dans son restaurant est une véritable opportunité pour les restaurateurs. Ils deviennent des acteurs de la transition écologique et répondent ainsi aux attentes des clients.

L’industrie de la restauration, un impact fort

De la consommation d’eau et d’énergie à l’utilisation excessive d’emballages jetables, les restaurants peuvent avoir un effet néfaste sur la planète. Beaucoup de restaurateurs prennent conscience aujourd’hui de cette réalité. Les recherches et les réflexions afin de réduire leur empreinte écologique tout en maintenant leur rentabilité sont nombreuses.

Quelles mesures pour une approche éco-responsable

Tout d’abord, la gestion des déchets est essentielle. En mettant en place des programmes de recyclage et de compostage, les restaurants peuvent réduire la quantité de déchets envoyés aux sites d’enfouissement. L’utilisation d’emballages écologiques et durables peut de plus contribuer à réduire l’empreinte carbone de l’établissement.

Une clientèle engagée

En adoptant une démarche éco-responsable, les restaurateurs peuvent non seulement contribuer à la préservation de l’environnement mais aussi attirer une clientèle soucieuse de ces enjeux. Les consommateurs sont en effet de plus en plus sensibles à l’impact environnemental de leurs choix de consommation. Ils recherchent des restaurants qui partagent leurs valeurs. Un restaurant éco-responsable peut se démarquer de la concurrence en offrant une expérience culinaire unique et respectueuse de l’environnement.

De plus, les actions éco-responsables peuvent également se traduire par des économies financières à long terme. La réduction de la consommation d’énergie et d’eau engendrera des factures moins élevées? Cela permettra en conséquence aux restaurateurs d’améliorer leur rentabilité tout en contribuant à la protection de l’environnement.

En conclusion, construire une démarche éco-responsable et rentable dans un restaurant est une opportunité à ne pas manquer.

Aux côtés de Philippe DAUBRAS, coordinateur Restauration et de Charline OUARRAKI, Cheffe de projets pour ASFOREST, Elise BARON et Eva GENEL de FIG, association qui promeut l’alimentation durable, viendront partager leur expertise sur le rôle de l’alimentation dans la crise climatique, les bénéfices d’une démarche éco-responsable, et les priorités pour se lancer dans son restaurant.

A la clé de ce webinaire, des conseils et bonnes pratiques, des exemples et un temps de questions-réponses. Les sujets abordés sont les suivants :

  • Utilisation de produits de saison
  • Rééquilibrage des assiettes et de la carte
  • Lutte contre le gaspillage alimentaire
  • Gestion économe de l’énergie, de l’eau, des déchêts
  • Prise en charge d’une formation dédiée à la mise en place de votre démarche

Notre formation : METTRE EN OEUVRE LA DÉMARCHE ÉCO RESPONSABLE DANS L’ENTREPRISE

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