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Mettre en place la réglementation allergènes

Durée de la formation

1 jour (7 heures)

Lieu

ASFOREST ou sur site

Prix HT

360€ HT/J en inter

Objectifs pédagogiques

A l’issue de cette formation vous serez apte à identifier les dangers liés aux produits allergènes alimentaires, éviter ainsi les risques d’intoxications alimentaires et répondre ainsi aux obligations d’information de la clientèle.

Vous serez capable de mettre en place la réglementation allergènes.

Programme

1- Identifier les 14 allergènes à déclaration obligatoire

2- Mettre en place des bonnes pratiques d’organisation adaptés :

  • Aux fournisseurs,
  • Au personnel
  • Aux clients

3- Mettre en place des bonnes pratiques d’information adaptés :

  • Aux fournisseurs
  • Au personnel
  • Aux clients

4- Rechercher des solutions alternatives aux allergènes :

  • Remplacer les produits allergènes de base
  • Lister les produits de remplacement possibles
  • Organiser un menu sans allergène alimentaire

Public concerné

Toute personne amenée à encadrer du personnel en restauration commerciale

Pédagogie

MÉTHODES MOBILISÉES ET MODALITÉS D’ÉVALUATION

• Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives ou actives (tests, mises en situation, jeux de rôle…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.
• Réalisation d’un quizz/QCM d’évaluation finale des connaissances
• Remise d’une fiche individuelle d’appréciation de la formation
• Remise au stagiaire du support de formation sur clé USB

Qualité

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité d’habilitation spécifique.

Asforest est un organisme de formation certifié QUALIOPI.

Prochaines dates

11 décembre 2020 (Paris)

Pré-requis

Compréhension du français

Test de positionnement initial

Modalités et délais d’accès

Formation en présentiel

INTER : possibilité d’inscription dans la limite des places disponibles jusqu’à la veille de la formation

INTRA : nous contacter

Le centre est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Demande d'information

L’équipe ASFOREST se tient à votre disposition pour tout renseignement, conseil, élaboration d’un parcours de formation ou étude de financement.

Formation :Mettre en place la réglementation allergènes

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