Quelles réponses aux besoins en recrutement dans le secteur HCR ?
ASFOREST a eu le plaisir d’accueillir, dès le mois de septembre, 6 sessions de nouveaux entrants dans l’hôtellerie-restauration alors même que les besoins en recrutement dans le secteur HCR restent difficiles. En reconversion professionnelle, ces futur·es employé·es actuellement en formation souhaitent venir renforcer les rangs du secteur. Certes les tensions, que connaissent certains métiers comme serveur, commis de cuisine, employé d’étages ou encore réceptionniste, ne sont pas nouvelles. Mais elles se sont aggravées avec les crises successives, notamment le COVID qui a laissé des séquelles importantes. Pourtant, malgré un été 2022 au plus haut depuis longtemps, les hôtels, cafés, restaurants, bars peinent à recruter et à fidéliser leurs salarié·es.
Former de nouveaux entrants pour l’hôtellerie-restauration
Première réponse possible face à ce casse-tête RH : la formation de nouvelles recrues.
C’est dans cet objectif qu’ASFOREST est partenaire d’AKTO, de Pôle emploi et de l’Etat pour répondre aux besoins identifiés par la branche HCR. Avec une formation de 3 mois en centre, en plateau technique mais également en entreprise, des demandeurs d’emploi peuvent non seulement prétendre à l’obtention d’un CQP (Certificat de Qualification Professionnel) ou d’un TFP (Titre à Finalité Professionnelle) reconnu par la convention collective, mais également à une embauche parmi nos partenaires qui recrutent.
De leur côté, les établissements bénéficient d’une période de stage qui favorise l’appropriation des procédures internes et facilite l’intégration lors de la future embauche. Si vous êtes en période de recrutement sur des postes d’employé d’étages, de réceptionniste, de commis de cuisine ou de serveur, vous pouvez contacter Judith : j.herbuveaux@asforest.com.
Préparer la suite d’une saison exceptionnelle
L’Hôtellerie Restauration[1] nous livrait ainsi fin septembre quelques chiffres clés pour ce bilan de la saison estivale en restauration : En juin et juillet 2022, avec la baisse voire la disparition des restrictions sanitaires, l’été 2022 a vu une augmentation du nombre de visites dans les établissements (+ 11 % par rapport à juin et juillet 2021) et des dépenses (+ 17 %). On remarque particulièrement le retour en force des 50 ans et plus sur le marché (+ 30 %). Source : NPD Group pour la France.
Une majorité de nos partenaires nous a fait part d’une saison ayant enfin permis de rattraper les chiffres de 2019. Après deux années très difficiles pour le secteur, la relance est amorcée. Malgré les campagnes de recrutement, les équipes sont néanmoins restées minimales dans de nombreux établissements, faisant face à un pic d’activité exceptionnel. La saison se terminant, ces mêmes équipes sont plus qu’épuisées et parfois écœurées de leur métier…
Pourtant, à la veille de l’accueil de grands événements sportifs internationaux, l’anticipation est maître-mot. Objectif : des équipes formées, motivées, prêtes, o-pé-ra-tion-nelles. Des équipes qui sauront montrer tout le savoir-faire à la française, à la hauteur des attentes de la clientèle internationale.
Alors, peut-être que les prochains mois seront plus calmes que les derniers… Mais c’est justement cette respiration qui va qui vous offrir une véritable opportunité de renforcer et fidéliser vos équipes.
Réussir à se renouveler… encore ?
Le secteur n’en est pas à sa première crise et a toujours su se renouveler pour répondre à ses besoins. Mais quelles réponses aux besoins en recrutement dans le secteur HCR ? Des difficultés relativement inédites qui demandent surement, plus que de se renouveler, d’innover.
Depuis des années, ASFOREST vous accompagne sur ces sujets via des actions de formation notamment sur le recrutement, l’intégration, le management. Au plus près du terrain, nous renouvelons régulièrement nos contenus pour répondre aux besoins et aux attentes à vos établissements. L’entièreté de notre catalogue est d’ailleurs à votre disposition. La majorité des actions peut bénéficier de prises en charge à 100% par le dispositif des actions collectives de branches d’AKTO (établissements de moins de 50 salariés).
Pour tout projet, contactez-nous ! Quelques exemples (avec lien d’inscription direct aux actions collectives) :
- Permis de former (formation initiale ou mise à jour). Incontournable, l’alternance reste une valeur sûre pour notre secteur, sans pour autant ne devoir que s’en contenter.
- Recruter, accueillir et intégrer les nouveaux collaborateurs. Des réponses aux défis qui attendent le secteur CHR (évolution du marché du travail, recrutement, intégration mais également cohésion d’équipe).
- Révéler son leadership pour manager et motiver ses équipes. Pour un management adapté aux différentes situations rencontrées avec votre équipe, renforcer l’autonomie ou même gérer des situations complèxes.
- Manager une équipe multiculturelle : connaissance des codes et optimisation des synergies, tout en prévenant les conflits interculturels, tout un programme !
Et ensuite ?
L’ASFOREST reste mobilisée à vos côtés au-delà de notre rôle premier d’organisme de formation, car nous avons l’intime conviction que diversifier les réponses aux besoins en recrutement dans le secteur HCR permettra aux différents établissements de « piocher dans ces solutions » afin d’adapter leur stratégie d’anticipation, de recrutement, de formation et de fidélisation, à leur contexte et leurs enjeux spécifiques (taille, géographie, moyens, objectifs…).
Nous avons ainsi déjà organisé une table ronde en septembre dont les réflexions vous seront très prochainement partagées. Nous participons également le 18 octobre prochain à un webinaire aux côtés de Upscale, l’AICR et LoungeUp sur ce sujet, plus particulièrement adressé aux hôteliers.
