[#ASFOCONNECT] Quel plaisir de vous avoir reçu·es hier soir lors de la soirée de lancement ASFOCONNECT. Merci d’avoir répondu présent, merci de votre enthousiasme !
Merci pour la richesse des échanges :
Valérie SORT, Directrice Générale de AKTO
Maud VENTURINI, Responsable du département ingénierie formation de Pôle emploi
José DUFOUR, Directeur Au Pied de Cochon Groupe Bertrand
Vincent SITZ, Directeur général du Baltard au Louvre
Lionel CAUSSE, Député des Landes et notre parrain
Mathieu LA FAY, Directeur associé de Com’Publics et Secrétaire général du Club de la Table Française, pour l’animation !
Elle vous a touché·es au moins autant que nous, voici la vidéo de nos anciens stagiaires devenu·es vos nouveaux collaborateurs et nouvelles collaboratrices ! Avec ces interviews croisées employeur / employé, vous découvrez leur parcours, ce que la formation leur a apporté, leurs métiers, leurs perspectives…
Et pour leur confiance dans la formation, dans le recrutement ET face à la caméra, merci tout particulier à :
Lucile VALLET et Omer KACOU de l’Hôtel Edouard7 by B.Signature Hotels & Resorts
Notre association ASFOREST présente Asfoconnect lors d’une grande soirée de lancement à l’espace Champerret, nous vous y attendons !
Un engagement fort
Association loi 1901, ASFOREST est née il y a près de 50 ans de la volonté d’accompagner l’ensemble du secteur de l’hôtellerie restauration à faire face à ses enjeux actuels et à venir, notamment en matière de développement des compétences et d’emploi.
Portée par ses valeurs de changement et d’inclusion, ASFOREST promeut aujourd’hui son engagement sociétal de longue date en lançant ASFOCONNECT afin de mettre en lumière une partie de son activité encore trop méconnue.
Vous êtes bien évidemment invité·e !
ASFOREST a le plaisir de vous convier au lancement de sa nouvelle marque ASFOCONNECT
Jeudi 16 février 2023 à 18h00 Espace Champerret – Auditorium Jacques Coeur 6 rue Jean Oestreicher, 75017 PARIS
Au programme de cette soirée : 📷 une exposition photos de nos stagiaires en action 🎬 des témoignages de parcours vers l’emploi 🛎️ des échanges avec des professionnels du secteur 🥂 un cocktail dinatoire pour clôturer en beauté !
Depuis 2019, nos équipes ont accompagné près de 550 stagiaires. Ces personnes en recherche active d’emploi sont parfois en simple reconversion professionnelle. Elles sont le plus souvent éloignées de l’emploi, en grande précarité, en situation de handicap ou encore réfugiées.
A travers la formation de demandeurs d’emploi, pas moins de 95% des stagiaires sont sortis avec une qualification professionnelle de la branche HCR. Près de 60% se sont vus ensuite proposer un emploi à l’issue du parcours.
… pour répondre à des enjeux importants
Certes les tensions que connaissent certains métiers comme serveur en restauration, commis de cuisine, employé d’étages ou encore réceptionniste, ne sont pas nouvelles. Mais elles se sont aggravées avec les crises successives, notamment le COVID qui a laissé des séquelles importantes. Pourtant, malgré une année 2022 au plus haut depuis longtemps, les hôtels, cafés, restaurants, bars peinent à recruter et à fidéliser leurs salarié·es.
A la veille de l’accueil de grands événements sportifs internationaux que sont la Coupe du Monde de Rugby dès septembre 2023 ou les JO de l’été 2024, pour ne citer que les plus importants, l’anticipation est maître-mot.
Objectif : des équipes formées, motivées, prêtes, opérationnelles qui sauront montrer tout le savoir-faire à la française, à la hauteur des attentes d’une clientèle internationale.
Vous recrutez dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ? Vous souhaitez intégrer un secteur qui bouge ?
Après 4 ans d’attente et plus de 2 ans de distanciation, c’est avec une immense joie que l’ASFOREST participera au grand retour du salon EquipHotel. Rendez-vous du 7 au 10 novembre prochain au Parc des Expositions de la Porte de Versailles.
Cette année, le salon EquipHotel se place sous le signe de « l’hospitalité engagée ». La clientèle qui attend des évolutions face aux enjeux économiques et écologiques auxquels nous faisons face. Mais également les collaborateurs.trices de l’établissement qui comptent sur des changements en profondeur en matière de qualité de vie au travail.
“Rien ne se fera sans que nous soyons engagés dans la RSE. Dans le cadre du plan de relance, nous avons besoin d’être accompagné dans cette transition écologique. C’est très lourd à prendre en compte.”
Didier Chenet, président du GNI, lors de la présentation d‘EquipHotel 2022.
Tous ces sujets d’actualité et d’avenir sont au centre des préoccupations de l’ASFOREST. Nous développons autant notre cœur de métier de formation continue en CHR pour accompagner toujours au plus près des réalités vos collaborateurs et collaboratrices, que notre branche emploi-insertion afin de répondre à vos besoins en personnel avec des nouveaux entrants dans le secteur, formés et motivés.
Mamba DIALLO, Directeur Général ASFOREST
Ces 4 jours sont une occasion supplémentaire d’échanger ensemble autour des besoins et enjeux du secteur de l’hôtellerie-restauration. Nous serons très heureux égalementd’échanger sur vos projets de recrutement et de formation !
Les équipes de l’ASFOREST participent au grand retour du salon EquipHotel et vous accueillera Hall 4 Stand B079. Notre partenaire GNI-HCR sera à nos côtés et vous offre des places, cliquez ici.
ASFOREST a eu le plaisir d’accueillir, dès le mois de septembre, 6 sessions de nouveaux entrants dans l’hôtellerie-restauration alors même que les besoins en recrutement dans le secteur HCR restent difficiles. En reconversion professionnelle, ces futur·es employé·es actuellement en formation souhaitent venir renforcer les rangs du secteur. Certes les tensions, que connaissent certains métiers comme serveur, commis de cuisine, employé d’étages ou encore réceptionniste, ne sont pas nouvelles. Mais elles se sont aggravées avec les crises successives, notamment le COVID qui a laissé des séquelles importantes. Pourtant, malgré un été 2022 au plus haut depuis longtemps, les hôtels, cafés, restaurants, bars peinent à recruter et à fidéliser leurs salarié·es.
Former de nouveaux entrants pour l’hôtellerie-restauration
Première réponse possible face à ce casse-tête RH : la formation de nouvelles recrues.
C’est dans cet objectif qu’ASFOREST est partenaire d’AKTO, de Pôle emploi et de l’Etat pour répondre aux besoins identifiés par la branche HCR. Avec une formation de 3 mois en centre, en plateau technique mais également en entreprise, des demandeurs d’emploi peuvent non seulement prétendre à l’obtention d’un CQP (Certificat de Qualification Professionnel) ou d’un TFP (Titre à Finalité Professionnelle) reconnu par la convention collective, mais également à une embauche parmi nos partenaires qui recrutent.
De leur côté, les établissements bénéficient d’une période de stage qui favorise l’appropriation des procédures internes et facilite l’intégration lors de la future embauche. Si vous êtes en période de recrutement sur des postes d’employé d’étages, de réceptionniste, de commis de cuisine ou de serveur, vous pouvez contacter Judith : j.herbuveaux@asforest.com.
Préparer la suite d’une saison exceptionnelle
L’Hôtellerie Restauration[1] nous livrait ainsi fin septembre quelques chiffres clés pour ce bilan de la saison estivale en restauration : En juin et juillet 2022, avec la baisse voire la disparition des restrictions sanitaires, l’été 2022 a vu une augmentation du nombre de visites dans les établissements (+ 11 % par rapport à juin et juillet 2021) et des dépenses (+ 17 %). On remarque particulièrement le retour en force des 50 ans et plus sur le marché (+ 30 %). Source : NPD Group pour la France.
Une majorité de nos partenaires nous a fait part d’une saison ayant enfin permis de rattraper les chiffres de 2019. Après deux années très difficiles pour le secteur, la relance est amorcée. Malgré les campagnes de recrutement, les équipes sont néanmoins restées minimales dans de nombreux établissements, faisant face à un pic d’activité exceptionnel. La saison se terminant, ces mêmes équipes sont plus qu’épuisées et parfois écœurées de leur métier…
Pourtant, à la veille de l’accueil de grands événements sportifs internationaux, l’anticipation est maître-mot. Objectif : des équipes formées, motivées, prêtes, o-pé-ra-tion-nelles. Des équipes qui sauront montrer tout le savoir-faire à la française, à la hauteur des attentes de la clientèle internationale.
Alors, peut-être que les prochains mois seront plus calmes que les derniers… Mais c’est justement cette respiration qui va qui vous offrir une véritable opportunité de renforcer et fidéliser vos équipes.
Réussir à se renouveler… encore ?
Le secteur n’en est pas à sa première crise et a toujours su se renouveler pour répondre à ses besoins. Mais quelles réponses aux besoins en recrutement dans le secteur HCR ? Des difficultés relativement inédites qui demandent surement, plus que de se renouveler, d’innover.
Depuis des années, ASFOREST vous accompagne sur ces sujets via des actions de formation notamment sur le recrutement, l’intégration, le management. Au plus près du terrain, nous renouvelons régulièrement nos contenus pour répondre aux besoins et aux attentes à vos établissements. L’entièreté de notre catalogue est d’ailleurs à votre disposition. La majorité des actions peut bénéficier de prises en charge à 100% par le dispositif des actions collectives de branches d’AKTO (établissements de moins de 50 salariés).
Pour tout projet, contactez-nous ! Quelques exemples (avec lien d’inscription direct aux actions collectives) :
Permis de former (formation initiale ou mise à jour). Incontournable, l’alternance reste une valeur sûre pour notre secteur, sans pour autant ne devoir que s’en contenter.
Manager une équipe multiculturelle : connaissance des codes et optimisation des synergies, tout en prévenant les conflits interculturels, tout un programme !
Et ensuite ?
L’ASFOREST reste mobilisée à vos côtés au-delà de notre rôle premier d’organisme de formation, car nous avons l’intime conviction que diversifier les réponses aux besoins en recrutement dans le secteur HCR permettra aux différents établissements de « piocher dans ces solutions » afin d’adapter leur stratégie d’anticipation, de recrutement, de formation et de fidélisation, à leur contexte et leurs enjeux spécifiques (taille, géographie, moyens, objectifs…).
Nous avons ainsi déjà organisé une table ronde en septembre dont les réflexions vous seront très prochainement partagées. Nous participons également le 18 octobre prochain à un webinaire aux côtés de Upscale, l’AICR et LoungeUp sur ce sujet, plus particulièrement adressé aux hôteliers.
Des mises à jour des aides pour le secteur HCR ont été faîte récemment. Retrouvez le détail non exhaustif des principales modifications.
Le fond de solidarité se maintient pour le secteur jusqu’à fin septembre.
Pour les mêmes conditions : 20% de compensation sont prévus à partir de 10% minimum de pertes sur le chiffre d’affaires. Par ailleurs, un niveau minimum de 15% de chiffre d’affaires est désormais demandé.
Dès le 30 septembre, un nouveau dispositif de prise en charge des coûts fixes :
Le dispositif de prise en charge des coûts fixes. Toutes les entreprises pénalisées par les restrictions sanitaires liées au Covid 19 bénéficieront d’une aide (la condition du million d’euros de chiffre d’affaires n’est plus retenue pour en bénéficier). Pour les entreprises de plus de 50 salariés, l’aide couvre 70% des pertes d’exploitation. Enfin, pour les entreprises de moins de 50 salariés, l’aide couvre 90% des pertes d’exploitation. Elle est limitée à 1,8 million d’euros sur l’année 2021.
Le 31 août 2021, les aides au paiement des cotisations sociales seront supprimées.
Le dispositif d’activité partielle applique un reste à charge de 40% pour l’entreprise et ce depuis le 1er septembre. Une exception est faîte pour les entreprises des secteurs S1 et S1bis avec une perte de chiffre d’affaires supérieur à 80%. Une charge nulle leur sera appliquée. Selon les cas, un dispositif d’activité partielle de longue durée, avec un reste à charge de 15% pour l’entreprise.
Ces aides pour le secteur ont été annoncées par le ministre de l’Economie, des finances et de la relance.
Le permis d’exploitation est une formation obligatoire pour toutes personnes désirant vendre des boissons alcoolisées dans son établissement à consommer sur place ou à emporter.
La formation a pour objectif de sensibiliser sur les dangers de l’alcool pour vos clients ainsi que vos obligations légales lors de la vente d’alcool dans votre établissement. Cette formation est obligatoire pour obtenir votre licence de débit de boisson.
Quelle est l’obligation légale concernant la détention d’un permis d’exploitation ?
L’article 23 de la loi du 31 mars 2006 instaure ce permis comme obligatoire pour tout établissement désirant vendre des boissons alcoolisées.
Combien de temps dure la formation permis de former ?
Le temps de la formation permis de former dépend de votre statut. Il y’a 4 temps de formations différents :
Qui doit passer la formation permis d’exploitation ?
Il est nominatif et appartient par conséquent à une personne et non un établissement. La personne qui suit la formation est celle dont le nom apparaît sur la licence. Cette personne devient responsable du débit de boisson et doit s’assurer de la prévention et la lutte contre l’alcoolisme dans l’établissement.
Quelles sont les modalités de vente d’alcool ?
Il y a plusieurs groupes d’alcool :
Groupe 3
alcool restreint, “boissons fermentées non distillées (vin, bière, cidre, poiré, hydromel) et vins doux naturels, crème de cassis, jus de fruits ou de légumes comportant jusqu’à 3° d’alcool, vin de liqueurs, apéritif à base de vin, liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises comprenant moins de 18° d’alcool” *
Groupe 4 et 5
tout alcool “rhums, tafias, alcools distillés et toutes autres boissons alcooliques”
Selon l’alcool que vous désirez vendre, votre licence seront différentes :
Pour vente unique et sur place :
Groupe 3 : licence III
Groupe 4 et 5 : licence VI
Pour vente à emporter :
Groupe 3 : petite licence à emporter
Groupe 4 et 5 : licence à emporter
Pour vente en restaurant (accompagné d’un repas) :
Groupe 3 : Petite licence restaurant
Groupe 4 et 5 : Licence à emporter
Comment faire votre demande de licence après avoir obtenu votre permis d’exploitation ?
Après avoir passé la formation permis d’exploitation et avoir effectué une déclaration préalable (15 jours). Vous pourrez ensuite vous rapprocher de votre mairie ou préfecture pour effectuer votre demande de licence. Ainsi vous pourrez obtenir votre licence et vendre des boissons alcoolisées dans votre établissement.
La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) est un droit individuel inscrit dans le Code du travail. Elle permet à toute personne de faire reconnaître officiellement son expérience professionnelle afin d’obtenir tout ou partie d’une certification inscrite au RNCP.
La VAE est ouverte à toute personne : salariés, indépendants, agents publics, demandeurs d’emploi, bénévoles.
Elle ne nécessite aucun niveau de diplôme préalable.
Conditions d’éligibilité
Justifier d’au moins 1 an (1607h) d’expérience en lien direct avec la certification visée
Expérience possible : salariée, non salariée, bénévole, volontaire
Certification visée enregistrée au RNCP
Étapes de la démarche VAE
Information et orientation (France VAE ou organisme)
Dépôt du dossier de recevabilité
Étude de faisabilité (optionnelle)
Accompagnement (recommandé)
Rédaction du dossier de validation
Jury et décision (validation totale, partielle ou refus)
Modalités d’instruction
Le dossier est instruit par l’autorité certificatrice selon ses propres critères de recevabilité, référentiels et calendrier de jury.
Pour les certifications de la branche professionnelle HCR, l’organisme certificateur est Certidev : https://www.certidev.com/
Accompagnement proposé
ASFOREST vous propose un accompagnement à chaque étape :
Identification de la certification
Constitution des dossiers
Préparation au jury
Financement possible via CPF, OPCO, France Travail…
Plateforme nationale France VAE
Portail unique pour déposer une demande, être orienté et suivre son parcours : https://www.vae.gouv.fr
Pour les certifications de la branche professionnelle HCR, l’organisme certificateur n’a pas encore intégré France VAE. Il convient de lui envoyer directement ou par notre intermédiaire la demande de recevabilité : https://www.certidev.com/la-validation-des-acquis-de-l-experience
100% des candidats accompagnés par nos accompagnateurs ASFOREST ont obtenu leur certification totale via la VAE et sont en poste au moment de sa délivrance.
Taux de satisfaction globale : 4/4 (2023).
A noter qu’aucune démarche de VAE n’a été engagée au cours de l’année 2024, en raison de la refonte complète de l’ingénierie certificative par le certificateur, dont la nouvelle version a été publiée au premier semestre 2025. L’organisme de formation est désormais prêt à vous accompagner dans la mise en œuvre de votre projet de VAE.
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