Concevoir une offre de vente à emporter performante

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, vous serez apte à concevoir une offre de vente à emporter (VAE) cohérente, rentable et alignée sur les besoins de votre clientèle et élaborer une carte adaptée, rentable et conforme aux exigences d’hygiène et de durabilité.

Vous serez capable d’organiser et piloter efficacement une activité de vente à emporter intégrée à votre production et à votre service, structurer la production, la logistique et les circuits de livraison pour garantir la qualité du service, choisir et gérer les bons outils numériques et partenaires commerciaux pour développer l’activité, et mettre en place une communication cohérente et fidéliser la clientèle à travers une expérience fluide et qualitative.

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Objectifs pédagogiques atteints / Stagiaires

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Satisfaction / Stagiaires

Programme de la formation

Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation.

1- Concevoir une offre de vente à emporter attractive et rentable (3h30 – 2 séquences)

• Identifier les besoins et attentes de la clientèle selon le type d’établissement et la zone de chalandise
• Choisir les produits adaptés à la Vente à emporter (VAE) : tenue, coût, attractivité, saisonnalité
• Déterminer les prix de vente et les marges en fonction des coûts de revient et des objectifs commerciaux
• Intégrer les contraintes réglementaires, d’hygiène et d’écoresponsabilité dans la conception de l’offre

2- Organiser la production et la logistique du service (3h30 – 2 séquences)

• Adapter l’organisation du travail pour intégrer la VAE sans perturber le service sur place
• Choisir les emballages et conditionnements en conciliant praticité, image de marque et durabilité
• Mettre en place un circuit fluide de préparation, stockage et remise des commandes
• Garantir la qualité sensorielle et visuelle du produit jusqu’à la remise au client

3- Sélectionner et piloter ses canaux de vente et partenaires (3h30 – 2 séquences)

• Identifier les différents canaux de commercialisation : click & collect, livraison interne, plateformes externes
• Évaluer les conditions, coûts et commissions des solutions partenaires
• Sélectionner les outils numériques adaptés (gestion des commandes, paiement, suivi)
• Piloter les performances et rentabiliser la distribution multicanale

4- Promouvoir et fidéliser la clientèle de la vente à emporter (3h30 – 2 séquences)

• Définir une stratégie de communication cohérente entre supports physiques et digitaux
• Valoriser les produits phares, les offres saisonnières et les nouveautés
• Assurer un accueil client fluide, un service attentionné et une gestion efficace des retours
• Mettre en place des actions de fidélisation et suivre les indicateurs de performance de l’activité

Evaluation finale : évaluation de l’acquisition de l’ensemble des connaissances et compétences du parcours.

Public concerné

Toute personne amenée à concevoir, organiser ou gérer une activité de vente à emporter au sein d’un établissement de restauration

Pédagogie

METHODES ET MOYENS PEDAGOGIQUES MOBILISES

• Méthodes pédagogiques variées : alternance d’approches expositive, interrogative et active favorisant l’engagement, la créativité et la mémorisation. Les participants expérimentent des modalités adaptées à différents styles d’apprentissage : apports théoriques, travaux de groupe, études de cas, jeux de rôle, ateliers pratiques, discussions dirigées, apprentissage par projet, démonstrations, brainstorming, feedback et évaluations formatives.
  En distanciel, chaque séquence intègre au moins une activité pédagogique interactive (quiz, étude de cas, mise en situation, forum collaboratif) d’une durée moyenne d’environ 15 minutes, afin de garantir l’implication active des participants et la consolidation des acquis à distance.
• Supports et ressources pédagogiques : mise à disposition de ressources diversifiées pour créer un environnement d’apprentissage riche et stimulant : présentations, tableaux blancs, affiches, graphiques, fiches de travail, études de cas, supports imprimés et numériques, vidéos, quiz interactifs, sondages, applications web, plateformes d’apprentissage et équipements techniques adaptés (ordinateur, vidéoprojecteur, logiciels dédiés).
• Accompagnement et assistance pédagogiques : animation de l’ensemble des séquences par un formateur référent garantissant le suivi du groupe et l’adaptation aux besoins individuels. L’accompagnement comprend l’accueil et la mise en confiance, l’encadrement des activités, la gestion des dynamiques de groupe, les feedbacks réguliers et le suivi post-formation favorisant la transposition des acquis en situation de travail.

MODALITES D’EVALUATION

Evaluations pédagogiques : Partie intégrante du parcours de formation, leurs coûts sont inclus dans le tarif global.

• Positionnement : évaluation initiale pour identifier le niveau de maîtrise du stagiaire, ses besoins et ses attentes afin d’adapter le parcours et, le cas échéant, de proposer un accompagnement individualisé.
• Continue : évaluations formatives pour vérifier la compréhension, l’assimilation et la mise en œuvre progressive des compétences. Ces temps d’échanges et de feedback favorisent l’ancrage des apprentissages.
• Finale : évaluation sommative pour mesurer l’atteinte des objectifs pédagogiques et valider les compétences acquises. Elle peut également servir à définir, le cas échéant, un plan de consolidation post-formation.

Certification qualité

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité spécifique.

Pré-requis

Maîtrise de la langue française

Avoir suivi les formations GBPH, Fiches techniques et Communication digitale, ou équivalent

Connaissance de l’environnement d’un logiciel tableur

Modalités et délais d’accès

• Modalités d’accès et d’accompagnement : Les participants peuvent s’inscrire auprès de nos équipes dans la limite des places disponibles, jusqu’à la veille de la session. L’employeur veille à respecter les éventuels délais imposés par un financeur tiers.
  L’assistance technique et administrative est assurée par nos équipes avant, pendant et après la formation : conventions, convocations, règlement intérieur, accueil, suivi administratif et financier, délivrance des attestations, traitement des réclamations… Nos équipes sont joignables du lundi au vendredi de 9h à 18h au 01 42 96 09 27 ou par mail asforest@asforest.com. En cas d’indisponibilité, une réponse est apportée sous 48h ouvrés.
• Lieux et moyens techniques mis à disposition : Les espaces de formation ASFOREST, équipés d’écrans, tableaux, ordinateurs, accès Internet et outils numériques, offrent des conditions optimales d’apprentissage et d’échanges.
  • Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Dans le cadre de notre politique accessibilité, nous invitons tout participant à nous informer en amont de toute situation de handicap ou besoin d’adaptation afin de prévoir les aménagements nécessaires, en lien avec notre référent handicap.
  • En cas de formation organisée hors du centre (en entreprise), ASFOREST s’assure en amont que les conditions matérielles et techniques sont adaptées au bon déroulement de la session. Cette vérification est réalisée en lien avec le lieu d’accueil, qui met à disposition les moyens nécessaires à la réalisation des activités prévues.
• En distanciel, conditions techniques requises : Chaque participant doit disposer d’un ordinateur connecté à Internet (connexion stable pour le visionnage de vidéos et l’accès à une plateforme en ligne), d’un micro et d’une caméra fonctionnels pour participer aux classes virtuelles, d’une adresse mail active, et d’une aisance suffisante dans l’utilisation des outils numériques de base (navigation web, visioconférence, téléchargement de documents).

Suivi de l’action

À l’issue du parcours, chaque stagiaire reçoit une attestation de fin de formation précisant la durée, les objectifs visés et leur niveau d’atteinte évalué en fin de formation. Un certificat de réalisation est transmis au financeur et à l’employeur, en justification de la réalisation effective de l’action. Un relevé de présence peut être remis sur demande, à titre d’information complémentaire sur l’assiduité des participants.

Une enquête de satisfaction est réalisée auprès des participants (à chaud à la fin de la formation, puis à froid trois mois après) ainsi qu’auprès des employeurs. Ces retours permettent d’évaluer la satisfaction, la transférabilité des acquis en situation de travail et la contribution de la formation à la montée en compétences.