Le Parcours Formation « Barman » associe trois modules de formations complémentaires, organisées sur une durée maîtrisée, pensés comme de véritables leviers de montée en compétences, pour répondre aux besoins concrets des entreprises et des équipes terrain.
Modules du Parcours Barman
MODULE 1
Maîtriser les fondamentaux du bar et de la mixologie – 14 h
Cette formation vous aide à connaître les fondamentaux de l’art des cocktails, à maîtriser l’environnement professionnel du bar et à utiliser le matériel et les produits de manière adéquate : perfectionnez vos techniques de préparation et réalisez des cocktails avec… ou sans alcool !
MODULE 2
Développer son expertise bières et cidres – 14 h
Identifiez les différents types de bières et de cidres, à utiliser le vocabulaire professionnel et à reconnaître la qualité d’un produit : adaptez votre prestation aux attentes des clients, proposez des ventes additionnelles pertinentes et recommandez les boissons les plus adaptées !
MODULE 3
Barista : maîtriser l’art du café, du thé, de la dégustation – 14 h
Cette formation vous aide à situer les différentes variétés de café et de thé, à utiliser le vocabulaire professionnel de la dégustation et à reconnaître la qualité d’un produit pour mieux le conseiller : adaptez votre prestation aux attentes des clients et recommandez les cafés ou thés les plus adaptés !
Résultats et satisfaction
0
satisfaction des stagaires
0
satisfaction des clients
Compétences développées
- Réaliser cocktails, boissons chaudes et boissons fermentées selon les standards professionnels
- Identifier les caractéristiques des bières, cidres, cafés et thés
- Adapter son discours de conseil aux attentes et profils client
- Contribuer à la différenciation et à la valeur ajoutée de l’établissement
La touche asforest
- Progression logique : des fondamentaux techniques à l’expertise produits
- Ancrage terrain : mises en pratique derrière le bar et cas réels
- Outils opérationnels : fiches recettes, check-lists et bonnes pratiques
- Transfert immédiat : application directe en service et en conseil client
Le parcours en un coup d’œil
Public visé
Personnel de bar et de salle en charge du conseil, de la préparation et du service des boissons, débutant·es ou expérimenté·es souhaitant renforcer leur expertise.
Prérequis
Compréhension et expression orale en français.
Durée et organisation
- 6 jours – 42 heures de formation
- Planning adaptable sur 3 mois
- Groupes de 12 participant·es maximum
Modalités pédagogiques
- Formation en présentiel, en INTER ou en INTRA entreprises, en centre ou dans vos locaux
- Dégustations et mises en situation professionnelles
- Études de cas issues du quotidien du bar et de la restauration
- Accompagnement par des formatrices et formateurs expert·es
Evaluation et attestation
- Positionnement initial des compétences
- Évaluation finale pratique et théorique
- Attestation de fin de formation
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les techniques de base et avancées de la mixologie,
- Développer une expertise complète sur les boissons alcoolisées et non alcoolisées,
- Conseiller les client·es avec justesse et valoriser la carte boissons,
- Renforcer la qualité perçue et la cohérence de l’offre bar.
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