Le Parcours Formation « Service en salle » associe 3 modules de formations complémentaires, organisées sur une durée maîtrisée, pensés comme de véritables leviers de montée en compétences, pour répondre aux besoins concrets des entreprises et des équipes terrain.
Modules du Parcours Service en salle
MODULE 1
Améliorer la qualité de service en salle – 14 h
Maîtrisez les techniques professionnelles de service, accueillez et renseignez vos clients et garantissez une qualité irréprochable !
MODULE 2
Valoriser son offre grâce aux accords mets et vins – 14 h
Utilisez le vocabulaire professionnel de la dégustation, situez les régions viticoles et reconnaissez la qualité d’un vin pour mieux le conseiller et le vendre !
MODULE 3
Booster les ventes additionnelles en hôtellerie-restauration – 14 h
Cette formation vous aide à maîtriser des techniques commerciales efficaces pour créer des opportunités de vente et optimiser les offres de votre établissement !
Résultats et satisfaction
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satisfaction des stagaires
0
satisfaction des clients
Compétences développées
- Réaliser un service en salle fluide, professionnel et orienté satisfaction
- Conseiller les client·es sur les accords mets et vins
- Proposer des ventes additionnelles adaptées aux besoins clients
- Adopter une posture commerciale au service de la fidélisation
La touche asforest
- Progression logique : du geste technique à la posture de consei
- Ancrage terrain : mises en situation et cas concrets de service
- Outils opérationnels : fiches, check-lists et bonnes pratiques utilisables en poste
- Transfert immédiat : application directe en service et dans la relation client
Le parcours en un coup d’œil
Public visé
Personnel de salle souhaitant renforcer ses compétences en qualité de service, conseil client, sommellerie et transition écoresponsable.
Prérequis
Compréhension et expression orale en français.
Durée et organisation
- 6 jours – 42 heures de formation
- Planning adaptable sur 3 mois
- Groupes de 12 participant·es maximum
Modalités pédagogiques
- Formation en présentiel, en INTER ou en INTRA entreprises, en centre ou dans vos locaux
- Dégustations et mises en situation professionnelles
- Jeux de rôle et cas issus du quotidien de la restauration
- Accompagnement par des formatrices et formateurs expert·es
Evaluation et attestation
- Positionnement initial des compétences
- Évaluation finale pratique et théorique
- Attestation de fin de formation
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les standards de qualité et les techniques de service en salle,
- Développer un conseil client en sommellerie pertinent et personnalisé,
- Identifier les leviers de ventes additionnelles sans dégrader l’expérience client,
- Contribuer activement à la performance commerciale de l’établissement.
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