Manager en hôtellerie-restauration : organiser et mobiliser son équipe

Manager en hôtellerie-restauration, c’est apprendre à mobiliser ses équipes, à communiquer avec clarté et à adopter une posture managériale capable de guider, rassurer et inspirer, même dans les contextes les plus exigeants. Cette formation permet aux managers de comprendre les grands principes du management moderne, d’ajuster leur style aux situations rencontrées et de développer une communication apaisée et efficace pour renforcer la motivation, l’autonomie et la cohésion de leurs équipes.

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Objectifs professionnels atteints / Clients

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Satisfaction / Clients

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, vous serez apte à organiser et planifier l’activité de votre équipe pour optimiser les ressources et communiquer avec clarté et assertivité pour mobiliser et fédérer au quotidien.

Vous serez capable de piloter une équipe en conciliant performance, cohésion et qualité de service, adapter votre posture managériale aux besoins de vos collaborateurs et aux exigences du secteur HCR, prévenir et gérer les tensions avec discernement et bienveillance, et développer l’autonomie, l’engagement et la responsabilisation de votre équipe.

Programme de la formation

Test de positionnement : évaluation des connaissances et compétences en amont de la formation.

1- Poser les repères du management en HCR (3h30 – 2 séquences)

• Identifier les spécificités et contraintes du management opérationnel dans le secteur HCR
• Définir les missions et la posture du manager de proximité
• Situer son style de management et ses leviers d’efficacité
• Intégrer les fondamentaux de la communication managériale

2- Organiser et piloter l’activité de l’équipe (3h30 – 2 séquences)

• Anticiper et planifier les besoins humains et matériels selon l’activité
• Élaborer un planning clair, équitable et motivant
• Gérer les priorités et les imprévus sans dégrader la qualité de service
• Utiliser les outils de pilotage et de suivi opérationnel

3- Communiquer et mobiliser ses équipes (3h30 – 2 séquences)

• Renforcer la communication interne et la cohésion d’équipe
• Mener des briefings et débriefings efficaces
• Donner du feedback constructif et motivant
• Créer une dynamique de confiance et de responsabilisation

4- Gérer les tensions et renforcer la cohésion (3h30 – 2 séquences)

• Identifier les sources de tension et les signaux faibles
• Intervenir avec discernement et bienveillance
• Conduire un entretien de régulation ou de recadrage
• Restaurer la confiance et la cohésion après un incident

Evaluation finale : évaluation de l’acquisition de l’ensemble des connaissances et compétences du parcours.

Public concerné

Toute personne amenée à manager et motiver ses équipes

Pédagogie

METHODES ET MOYENS PEDAGOGIQUES MOBILISES

• Méthodes pédagogiques variées : alternance d’approches expositive, interrogative et active favorisant l’engagement, la créativité et la mémorisation. Les participants expérimentent des modalités adaptées à différents styles d’apprentissage : apports théoriques, travaux de groupe, études de cas, jeux de rôle, ateliers pratiques, discussions dirigées, apprentissage par projet, démonstrations, brainstorming, feedback et évaluations formatives.
  En distanciel, chaque séquence intègre au moins une activité pédagogique interactive (quiz, étude de cas, mise en situation, forum collaboratif) d’une durée moyenne d’environ 15 minutes, afin de garantir l’implication active des participants et la consolidation des acquis à distance.
• Supports et ressources pédagogiques : mise à disposition de ressources diversifiées pour créer un environnement d’apprentissage riche et stimulant : présentations, tableaux blancs, affiches, graphiques, fiches de travail, études de cas, supports imprimés et numériques, vidéos, quiz interactifs, sondages, applications web, plateformes d’apprentissage et équipements techniques adaptés (ordinateur, vidéoprojecteur, logiciels dédiés).
• Accompagnement et assistance pédagogiques : animation de l’ensemble des séquences par un formateur référent garantissant le suivi du groupe et l’adaptation aux besoins individuels. L’accompagnement comprend l’accueil et la mise en confiance, l’encadrement des activités, la gestion des dynamiques de groupe, les feedbacks réguliers et le suivi post-formation favorisant la transposition des acquis en situation de travail.

MODALITES D’EVALUATION

Evaluations pédagogiques : Partie intégrante du parcours de formation, leurs coûts sont inclus dans le tarif global.

• Positionnement : évaluation initiale pour identifier le niveau de maîtrise du stagiaire, ses besoins et ses attentes afin d’adapter le parcours et, le cas échéant, de proposer un accompagnement individualisé.
• Continue : évaluations formatives pour vérifier la compréhension, l’assimilation et la mise en œuvre progressive des compétences. Ces temps d’échanges et de feedback favorisent l’ancrage des apprentissages.
• Finale : évaluation sommative pour mesurer l’atteinte des objectifs pédagogiques et valider les compétences acquises. Elle peut également servir à définir, le cas échéant, un plan de consolidation post-formation.

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Objectifs pédagogiques atteints / Stagiaires

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Satisfaction / Stagiaires

Certification qualité

Les formateurs Asforest sont recrutés, formés et supervisés selon un processus Qualité spécifique.

Pré-requis

Maîtrise de la langue française

Manager débutant ou expérimenté

Modalités et délais d’accès

• Modalités d’accès et d’accompagnement : Les participants peuvent s’inscrire auprès de nos équipes dans la limite des places disponibles, jusqu’à la veille de la session. L’employeur veille à respecter les éventuels délais imposés par un financeur tiers.
  L’assistance technique et administrative est assurée par nos équipes avant, pendant et après la formation : conventions, convocations, règlement intérieur, accueil, suivi administratif et financier, délivrance des attestations, traitement des réclamations… Nos équipes sont joignables du lundi au vendredi de 9h à 18h au 01 42 96 09 27 ou par mail asforest@asforest.com. En cas d’indisponibilité, une réponse est apportée sous 48h ouvrés.
• Lieux et moyens techniques mis à disposition : Les espaces de formation ASFOREST, équipés d’écrans, tableaux, ordinateurs, accès Internet et outils numériques, offrent des conditions optimales d’apprentissage et d’échanges.
  • Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Dans le cadre de notre politique accessibilité, nous invitons tout participant à nous informer en amont de toute situation de handicap ou besoin d’adaptation afin de prévoir les aménagements nécessaires, en lien avec notre référent handicap.
  • En cas de formation organisée hors du centre (en entreprise), ASFOREST s’assure en amont que les conditions matérielles et techniques sont adaptées au bon déroulement de la session. Cette vérification est réalisée en lien avec le lieu d’accueil, qui met à disposition les moyens nécessaires à la réalisation des activités prévues.
• En distanciel, conditions techniques requises : Chaque participant doit disposer d’un ordinateur connecté à Internet (connexion stable pour le visionnage de vidéos et l’accès à une plateforme en ligne), d’un micro et d’une caméra fonctionnels pour participer aux classes virtuelles, d’une adresse mail active, et d’une aisance suffisante dans l’utilisation des outils numériques de base (navigation web, visioconférence, téléchargement de documents).

Suivi de l’action

À l’issue du parcours, chaque stagiaire reçoit une attestation de fin de formation précisant la durée, les objectifs visés et leur niveau d’atteinte évalué en fin de formation. Un certificat de réalisation est transmis au financeur et à l’employeur, en justification de la réalisation effective de l’action. Un relevé de présence peut être remis sur demande, à titre d’information complémentaire sur l’assiduité des participants.

Une enquête de satisfaction est réalisée auprès des participants (à chaud à la fin de la formation, puis à froid trois mois après) ainsi qu’auprès des employeurs. Ces retours permettent d’évaluer la satisfaction, la transférabilité des acquis en situation de travail et la contribution de la formation à la montée en compétences.