Un samedi de printemps à Boulogne-sur-Mer. Les terrasses commencent à se remplir et les hôtels voient arriver les premiers visiteurs du week-end. À quelques kilomètres, au Touquet ou à Wissant, les établissements se préparent eux aussi à l’augmentation progressive de la fréquentation.
Sur la côte d’Opale, l’activité touristique peut évoluer rapidement selon la saison et la météo. Restaurants, hôtels et établissements de restauration rapide doivent donc anticiper ces périodes d’affluence pour garantir la qualité de l’accueil et du service.
Pour les professionnel·les du secteur, cette préparation passe souvent par l’organisation des équipes… mais aussi par la formation.
Une activité touristique concentrée sur certaines périodes
Le littoral des Hauts-de-France attire chaque année de nombreux visiteurs, notamment lors des week-ends, des vacances scolaires et pendant la saison estivale.
Des stations comme Le Touquet, Hardelot, Wimereux ou encore Berck accueillent régulièrement une clientèle venue profiter du bord de mer.
Dans ces périodes, les établissements doivent souvent gérer :
- une forte affluence en salle
- des rotations rapides de client·es
- des équipes parfois renforcées par des saisonniers
Anticiper cette organisation permet d’éviter certaines tensions pendant les services.
Structurer l’organisation du service
Lorsque la fréquentation augmente, la coordination entre les équipes devient essentielle.
Dans les restaurants et les établissements hôteliers du littoral, cela implique notamment de :
- organiser les postes en cuisine et en salle
- coordonner les équipes pendant les services
- anticiper les flux de client·es
- maintenir une communication fluide entre les équipes
Une organisation claire contribue directement à la qualité de l’expérience proposée aux client·es.
Accueillir une clientèle touristique variée
Sur la côte d’Opale, les établissements peuvent accueillir différents profils de visiteurs :
- touristes français en séjour court
- familles en week-end
- excursionnistes à la journée
- client·es étrangers en visite sur le littoral
Les équipes doivent donc être capables d’adapter leur accueil et de répondre à des demandes parfois très variées.
Former les équipes avant les périodes d’affluence
Dans de nombreux établissements, la formation constitue un moyen simple d’améliorer les pratiques et de préparer les équipes aux périodes d’activité intense.
Les formations professionnelles peuvent notamment permettre de travailler sur :
- la relation client en restauration et en hôtellerie
- l’organisation du service pendant les périodes d’affluence
- les techniques de vente additionnelle
- la gestion des situations difficiles avec les client·es
Ces compétences contribuent à maintenir la qualité du service même lorsque l’activité est soutenue.
Se former dans les Hauts-de-France avec ASFOREST
ASFOREST accompagne les entreprises de l’hôtellerie, de la restauration traditionnelle, de la restauration rapide et de la restauration collective dans le développement des compétences de leurs équipes.
Nos formations peuvent être organisées en interentreprises ou directement au sein des établissements afin de s’adapter aux besoins des professionnels.
Elles permettent notamment aux équipes de renforcer leurs compétences avant les périodes de forte activité touristique dans les Hauts-de-France.
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