À l’approche de l’été, l’activité s’accélère dans de nombreux établissements des Pays de la Loire. Sur le littoral vendéen, dans les stations balnéaires comme La Baule ou Les Sables-d’Olonne, mais aussi dans les villes touristiques comme Nantes ou Angers, hôtels, restaurants, bars et établissements de restauration rapide se préparent à accueillir un nombre croissant de visiteurs.
Dans ces territoires très fréquentés pendant la saison estivale, les équipes doivent être prêtes à absorber une hausse importante de l’activité. Pour les professionnel·les du secteur, bien préparer la saison ne se limite pas au recrutement. L’organisation du service, la qualité de l’accueil et la formation des collaborateurs jouent un rôle déterminant pour aborder cette période dans de bonnes conditions.
Anticiper les besoins en recrutement
Dans les zones touristiques de la région, les établissements doivent souvent renforcer leurs équipes avant l’été. Les postes les plus recherchés concernent généralement :
- serveur·se et chef·fe de rang
- employé·e polyvalent·e de restauration
- cuisinier·e ou commis·e de cuisine
- personnel d’accueil et de réception
- équipes d’étage en hôtellerie
Dans certains territoires, notamment sur le littoral de Loire-Atlantique et de Vendée, ces recrutements doivent être réalisés rapidement pour constituer des équipes opérationnelles dès le début de la saison.
Les établissements situés près des plages, des ports de plaisance ou des zones très touristiques doivent parfois recruter plusieurs collaborateurs en quelques semaines pour faire face à l’afflux de visiteurs.
Structurer l’organisation du service
Lorsque l’activité augmente fortement, l’organisation du travail devient un facteur clé de réussite. Un service bien structuré permet de maintenir la qualité de l’accueil même pendant les périodes de forte affluence.
Les établissements peuvent notamment travailler sur :
- la coordination entre cuisine et salle
- la gestion des flux de clients
- l’organisation des postes pendant le service
- la communication entre les équipes
Dans les restaurants situés sur le littoral ou dans les centres touristiques, où la fréquentation peut varier fortement selon les jours et la météo, cette organisation devient essentielle.
Une préparation en amont permet souvent d’éviter les tensions et les désorganisations pendant la saison.
Renforcer les compétences des équipes avant la saison
Former les équipes avant les périodes d’activité intense constitue un levier efficace pour sécuriser l’organisation du travail.
Les formations professionnelles peuvent notamment permettre de :
- améliorer la qualité du service en salle
- renforcer la relation client
- développer les techniques de ventes additionnelles
- accompagner les responsables d’équipe dans le management
Dans les établissements qui accueillent des clientèles touristiques variées, ces compétences contribuent directement à la satisfaction des clients.
Les actions collectives de formation disponibles en Pays de la Loire
Dans les Pays de la Loire, de nombreuses formations peuvent être suivies dans le cadre d’actions collectives destinées aux entreprises du secteur.
Ces formations, proposées dans le cadre des dispositifs de branche et accessibles aux entreprises éligibles, permettent aux établissements de former leurs équipes sur des thématiques directement liées aux réalités du terrain.
Parmi les formations régulièrement proposées dans la région :
- améliorer la qualité de service en salle
- optimiser les techniques de ventes additionnelles
- maîtriser les codes d’une clientèle internationale
- gérer les situations difficiles avec les clients
- recruter, accueillir et intégrer les nouveaux collaborateurs
- révéler son leadership pour manager et motiver ses équipes
- développer la relation client et l’expérience client
- mettre en œuvre une démarche écoresponsable dans son établissement
Ces formations constituent un outil concret pour préparer les équipes avant les périodes de forte activité.
Focus Hygiène alimentaire : sécuriser les pratiques avant la saison
Lorsque l’activité augmente fortement pendant la saison touristique, le rythme en cuisine et en salle s’accélère. Dans ces périodes, il devient encore plus important de s’appuyer sur des pratiques d’hygiène solides et bien maîtrisées par les équipes.
Former les collaborateurs avant le début de la saison permet de :
- rappeler les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
- prévenir les risques de contamination croisée
- organiser le stockage et la traçabilité des produits
- rassurer les équipes face aux exigences réglementaires
La formation Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale permet notamment de renforcer ces réflexes et de préparer les équipes aux périodes de forte activité.
Développer l’offre et l’expérience client
La saison touristique peut également être l’occasion pour les établissements de faire évoluer leur offre et de renforcer l’expérience proposée aux clients.
Certaines formations permettent par exemple de travailler sur :
- la créativité culinaire et l’évolution de la carte
- le développement de la vente à emporter
- les accords mets et vins
- les techniques de service et de conseil
Ces démarches contribuent à se différencier dans des territoires où la concurrence entre établissements peut être importante pendant la saison.
Se former en Pays de la Loire avec ASFOREST
ASFOREST accompagne les entreprises de l’hôtellerie, de la restauration traditionnelle, de la restauration rapide et de la restauration collective dans la préparation de leurs saisons touristiques.
Nos formations sont organisées dans toute la région Pays de la Loire, notamment à Nantes, Angers, Le Mans, La Roche-sur-Yon ou sur le littoral vendéen.
Elles permettent aux équipes de renforcer leurs compétences avant les périodes d’activité intense.
Notre équipe reste disponible pour vous accompagner
Vous souhaitez préparer la prochaine saison touristique et former vos équipes ?
Contactez-nous